INGREDIENTES:

• 100 Grs de nueces peladas.
• 340 grs de zanahorias cortadas muy pequeñas , o mejor ralladas.
• 260 grs de harina.
• 1 cucharada de soda para hornear.
• 1 1/2 cuch. de polvo de hornear.
• 1/2 cuch. de sal.
• 1 1/2 de jengibre en polvo.
• 4 huevos grandes.
• 300 grs de azucar.
• Aproximadamente un vaso (240mml) de aceite.

       Para la crema de queso:

• 57 grs de mantequilla sin sal.
• 227 grs de crema de queso , o queso para untar.
• 230 grs de azucar glass
• 1 cuch. de ralladura de limon muy fina.

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Tuesta las nueces.
3. Engrasa dos moldes de forma circular con un poquito de mantequilla.
4. En un bol mezclar la harina, con la soda de hornear, el polvo de hornear la sal y el jengibre en polvo.
5. En otro bol, mezclar los huevos hasta que esten espumosos , ir agregando el azucar poco a poco hasta que la mezcla este espesa y de color claro.
6. Agregar el aceite con un ritmo constante sin dejar de batir.
7. Añadir a la mezcla liquida, la mezcla de la harina poco a poco.
8. Añadir la zanahoria rallada y las nueces tostadas ya picadas.
9. Separar la mezcla en los dos moldes.
10. Hornear unos 25 minutos ( comprobar que esta cocinado con un palillo)
11. Dejar enfriar y reservar.

Crema de queso:

1. Mezcla con crema de queso ( o queso de untar) con la mantequilla , es importante que no queden grumos.
2. Añade el azucar glass poco a poco.
3. Por ultimo la ralladura de limon.

Para montar la tarta pondremos una base de bizcocho de zanahoria, capa de crema de queso, el otro bizcocho y otra capa de crema de queso. Decoraremos con nueces.
NOTA: Queda deliciosa si se sustituye las nueces por pistachos.

INGREDIENTES:

• 2 Kg de merluza, retiradas la piel y las espinas
• 2 huevos batidos
• 1/2 paquete de colorante alimentario
• 100 grs de miga de pan.
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta.

1. Triturar el pescado.
2. Mezclarlo con el huevo batido, la miga de pan, el colorante, el ajo , la sal y la pimienta.
3. Crear bolas del tamaño de una nuez y llevar al refrigerador.
4. Justo antes de servir , pasar por pan rallado y freir en abundante aceite.

NOTA : Los huevos pueden ser sustituidos por nata.

INGREDIENTES:

• 250 grs de pasta (plumas o macarrones).
• 1 Brocoli, cortado en pedazos.
• 60 grs de mntequilla.
• 2 cuch de harina.
• 1 pizca de cayena.
• 500 mml de leche.
• 200 grs de pollo asado desmenuzado.
• 85 grs de queso parmesano
• 15 grs de pan rallado.

1. Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante . En los ultimos 4 minutos de la coccion añadir el brocoli. Escurrir.
2. En otra cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y un poquito de cayena, cocinalo moviendo durante un minuto.
3. Añadir la leche a la mezcla poco a poco sin dejar de remover , hasta que espese.
4. En una fuente para el horno, combinar pasta, pollo, brocoli, crema y queso.
5. Derretir la mantequilla que queda, y añadir el resto de queso y el pan rallado. Echarlo por encima de la pasta.
6. Meter en el grill durante unos minutos (2-3) hasta que tenga una capa dorada y crujiente por encima.
NOTA  A la salsa no la he llamado Bechamel , porque esta salsa lleva nuez moscada y esta especie , entra dentro de el grupo de alimentos que no esta permitido en el Islam.

• Aceite de oliva.
• 1 Puerro
• 2 dientes de Ajo
• 1 zanahoria
• 2 tallos de apio
• 2 calabacines pequeños
• 1 nabo
• 1 taza y 1/4 de pasta para sopa
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo

1. Pelar y cortar las verduras en rodajas muy finas.
2. En una cazuela cocinar el ajo y el puerro hasta que esten blandos pero no dorados.
3. Añadir la zanahoria, el apio, el nabo y los calabacines. Cocinar todo junto unos minutos y añadir la pasta para sopa.
4. Añade el pollo y el agua y deja cocer aproximadamente una hora a fuego , calcula que todo este tierno.
5. Retira el pollo de la cazuela y desmenuzalo, vuelvelo a poner en la cazuela.
6. Rectificar la sal y pimienta.

Se puede cambiar la pasta para sopa por lentejas y tambien las pechugas de pollo por muslos.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• Patatas de tamaño pequeño o mediano.
• 1 brick de medio litro de nata para cocinar.
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado.

1. Cortar la cebolla en rodajas muy finas en una fuente para el horno y echarle un chorrito de aceite por encima.
2. Cortar las patatas en rodajas y colocarlas encima de la cebolla. Salpimentar
3. Echar la nata, poner el queso por encima y llevar al horno, durante aproximadamente 1 hora.

INGREDIENTES:

• 226 gramos de mantequilla sin sal.
• 135 gramos de azucar
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de ralladura de limon o naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/4 cuch. de sal

1. Batir la mantequilla (A temperatura ambiente) con el azucar .
2. Cuando este bien mezclado, añadir la ralladura de limon o naranja, el huevo y  la esencia de vainilla. Mezclar bien.
3. En un bol aparte, mezclar la harina con la sal.
4. Incorporar poco a poco la harina a la mezcla de la mantequilla.
5. Divide la masa obtenida en dos. Dandole a la primera la forma de un rulo circular y a la segunda un rulo rectangular.
6. Envuelve cada rulo en papel transparente y llevalo al refrigerador hasta que se endurezcan. ( Minimo dos horas, preferible toda la noche).
7. Con un cuchillo bien afilado. Cortar estos rulos en rodajas, el tamaño alrededor de los 3 a 5 milimetros.
8. Precalentar el horno a 175 grados. Colocar una lamina de paper de hornear en la bandeja del horno y colocar las galletas separadas unas de otras.
9. Hornear las galletas entre 10 y 15 minutos ( los bordes estaran dorados).
10. Opcional es añadirles frutos secos o pintarlas antes de hornear con una mezcla de agua y clara de huevo.

Las rollos de masa , pueden mantenerse en el congelador alrededor de unos dos meses.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde.
• 2 Ajos
• Carne de ternera  "halal" en trozos.
• Pasta de tomate
• Sal
• Pimienta
• Curcuma
• Pimenton
• Alubias blancas
• Jengibre

1. Hacer un sofrito con la cebolla , el ajo y el pimiento.
2. Añadir una cucharada de pasta de tomate.
3. Añadir las especias y dejar cocinar hasta que el tomate pierda su acidez.
4. Añadir la carne y dejar que se cocine unos minutos.
5. Añadimos las alubias y cubrimos con agua.
6. Antes de cerrar la olla express, rectificar de especias.
7. Se le puede añadir un poquito de cilantro.