Barras de limon

INGREDIENTES:
 Para la corteza:

• 113 grs de mantequilla sin sal.
• 130 grs de trigo
• una punta de cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 200 grs de azucar
• 2 huevos grandes
• 80 mml de zumo de limon fresco.
• 5 grs de ralladura de limon.
• 2 cuchs de harina.
• Azucar glass

Para la realizacion de la corteza crujiente:

1. Batir la mantequilla y el azucar hasta que este cremoso y suave.
2. Añadir la harina, previamente mezclada con la sal, y batir hasta que la masa se empieze a despegar del bol.
3. Colocar la mezcla en una bandeja del horno, en la que se habra colocado un papel de hornear y cocer, a 175 de temperatura entre 15 y 20 minutos , o hasta que los bordes se hayan dorado.

Para el relleno de limon:

1. Batir la mantequilla con el azucar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Añadir el zumo de limon y la ralladura.
3. Añadir la harina y mezclar bien,
4. Verter el relleno sobre la galleta o corteza y hornear unos 17 o 20 minutos.
5. Dejar enfriar
6. Para servir, cortar en cuadraditos de 5 cms y espolvorear con azucar glass.

NOTA: Cuando mas deliciosas estan son recien hechas. Pero en el refrigerador se te pueden conservar un par de dias mas.