Tarta de zanahoria y crema de queso.

INGREDIENTES:

• 100 Grs de nueces peladas.
• 340 grs de zanahorias cortadas muy pequeñas , o mejor ralladas.
• 260 grs de harina.
• 1 cucharada de soda para hornear.
• 1 1/2 cuch. de polvo de hornear.
• 1/2 cuch. de sal.
• 1 1/2 de jengibre en polvo.
• 4 huevos grandes.
• 300 grs de azucar.
• Aproximadamente un vaso (240mml) de aceite.

       Para la crema de queso:

• 57 grs de mantequilla sin sal.
• 227 grs de crema de queso , o queso para untar.
• 230 grs de azucar glass
• 1 cuch. de ralladura de limon muy fina.

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Tuesta las nueces.
3. Engrasa dos moldes de forma circular con un poquito de mantequilla.
4. En un bol mezclar la harina, con la soda de hornear, el polvo de hornear la sal y el jengibre en polvo.
5. En otro bol, mezclar los huevos hasta que esten espumosos , ir agregando el azucar poco a poco hasta que la mezcla este espesa y de color claro.
6. Agregar el aceite con un ritmo constante sin dejar de batir.
7. Añadir a la mezcla liquida, la mezcla de la harina poco a poco.
8. Añadir la zanahoria rallada y las nueces tostadas ya picadas.
9. Separar la mezcla en los dos moldes.
10. Hornear unos 25 minutos ( comprobar que esta cocinado con un palillo)
11. Dejar enfriar y reservar.

Crema de queso:

1. Mezcla con crema de queso ( o queso de untar) con la mantequilla , es importante que no queden grumos.
2. Añade el azucar glass poco a poco.
3. Por ultimo la ralladura de limon.

Para montar la tarta pondremos una base de bizcocho de zanahoria, capa de crema de queso, el otro bizcocho y otra capa de crema de queso. Decoraremos con nueces.
NOTA: Queda deliciosa si se sustituye las nueces por pistachos.