Fritura de sardinas con chermoula (Sardinas al estilo marroqui)

INGREDIENTES:

• 2 kgs de sardinas frescas , retirada la espina
• Salsa Chermoula
• Harina
• Aceite

CHERMOULA:

• 1 manojo de cilantro picado finamente
• 4 cabezas de ajo, machacados o picados muy finos
• 2 cucharadas de paprika o pimenton
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de jengibre
• 1/2 cucharita de cayena (opcional)
• 1/2 cucharita de curcuma o colorante
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 limon exprimido.

1. Para realizar la marinada (chermoula) mezclaremos todos los ingredientes en un bol
2. Colocaremos chermoula, sobre un filete de sardina ( una sardina sin espina) y colocaremos otra por encima.
3. Enharinar y freir en abundante aceite.