INGREDIENTES:
- 2 kgs de sardinas frescas , retirada la espina
- Salsa Chermoula
- Harina
- Aceite
- 1 manojo de cilantro picado finamente
- 4 cabezas de ajo, machacados o picados muy finos
- 2 cucharadas de paprika o pimenton
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharita de jengibre
- 1/2 cucharita de cayena (opcional)
- 1/2 cucharita de curcuma o colorante
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 limon exprimido.
- Para realizar la marinada (chermoula) mezclaremos todos los ingredientes en un bol
- Colocaremos chermoula, sobre un filete de sardina ( una sardina sin espina) y colocaremos otra por encima.
- Enharinar y freir en abundante aceite.